山椒水晶鱼丝

步骤1/14

水晶粉丝一包；

步骤2/14

用清水浸泡至涨发；

步骤3/14

龙利鱼柳室温解冻；

步骤4/14

将龙利鱼柳切成细丝，加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉，用手抓匀；

步骤5/14

野山椒4个切开；

步骤6/14

金针菇切去根部，洗净，一根根撕开备用；

步骤7/14

将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出；

步骤8/14

过冷水冲洗一遍以防沾连；

步骤9/14

将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用；

步骤10/14

炒锅倒少量油，烧热后下入野山椒煸炒出味；

步骤11/14

然后下入金针菇，炒至金针菇变软；

步骤12/14

加入1勺盐、1勺白醋和适量清水，煮至沸腾；

步骤13/14

最后下入粉丝和鱼丝，煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火；

步骤14/14

起锅时加少量鸡精调味，然后装盘即可。