白对虾去头,挑出虾线,放入葱姜水泡去腥味。肉剁成肉糊。
用刀背拍扁虾后再剁碎成糊。
肉糊先加1勺清水顺时针搅拌发粘,和虾糊共同加入料酒、1个鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉顺时针搅拌成馅料。
包馄饨
1个鸡蛋放少许盐摊鸡蛋皮切丝,紫菜切丝。
猪油(或色拉油)放入生抽、醋、白胡椒粉、葱花加开水兑底汤。单独开水煮熟馄饨捞入底汤中,放上鸡蛋丝、紫菜,一碗香滑糯口的虾肉馄饨开吃!
5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋
亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短煮水饺过程中另需加入
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