莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
准备好所有的食材。
杏鲍菇切片，莴苣去皮切片，红甜椒、黄甜椒切菱形块。
锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫。
再放入莴苣焯烫过凉备用。
炒锅倒油爆香葱花，倒入杏鲍菇翻炒。
加入蚝油。
倒入莴笋翻炒。
再放入红黄椒。
放盐、淋入适量的水淀粉、最后淋入香油、翻炒均匀关火。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
