在买猪蹄的时候,让店家切块,回来洗净去毛。
冷水下锅,放入2片姜片和黄酒去腥。煮10分钟后,取出冷水冲净。沒去干净的毛去掉。
锅内放油煸香姜片,加入猪蹄,适量水,老抽,十三香,醪糟2勺,翻炒均匀。
倒入电压力锅中,选肉类 软糯档压制。
第一遍压制完,翻面让上色均匀,再压一次。如果水太少,注意加一点点。
最后,取出猪蹄装盘。余下汤汁按自己口味加盐或生抽,2勺醪糟,浇在猪蹄上。洒上花。
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇
醪糟(也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)经过酵
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