步骤1/4草鱼去腮内脏鱼稽,清洗干净,切小块,鱼肚子里的黑膜去干净,加料酒,盐,姜丝腌制十分钟
步骤2/4葱切花,蒜,姜切片,干辣椒切段,八角花椒清洗干净
步骤3/4锅内倒油,加入姜蒜八角花椒红辣椒炒香,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入一碗清水,大火烧开
滑入腌制好的鱼块,大火翻滚十分钟转中火煮十分钟,调入一点点盐,加入水淀粉收汁,出锅前撒上葱花即可出锅装盘
鱼肉切小块,方便鱼肉入味,郫县豆瓣酱有盐味,所以鱼肉加盐要适量
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