香蕉是我比较喜欢的水果之一，因为吃起来方便，而且香甜可口，钾的含量也比较高，而且香蕉的价格一直都是比较稳定，东莞本身就是香蕉的主产地，一年四季都可以吃到新鲜的香蕉。我们公司在麻涌有个项目，经常有同事过去就会带上些香蕉回来，上次还买了些青香蕉，回来自然的弄熟。
平时见到香蕉总会想买，这一次买后就发现有点多了，虽然香蕉好吃，但每天也不能吃太多，放了几天，香蕉越来越熟，熟透的香蕉味道更香了，拿来做香蕉蛋糕不错，不过刚好今天做了豆浆，豆渣丢了也可惜，所以做一个香蕉豆渣饼。
香蕉去皮切片，用保鲜袋装好，捏成香蕉泥。有料理机的可以直接打碎。
香蕉泥加上豆渣、糖、面粉、牛奶，搅成糊。
平底锅加热后放适量油，倒入面糊，晃动锅，摊成薄饼，小火慢慢煎。
一面摊成金黄色后翻个面，摊熟即可。
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