【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干,制作简单,失败率低,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,入口即化。
准备原料:黄油室温软化,白砂糖用料理机打成糖粉,低筋面粉和玉米淀粉过筛,
熟蛋黄用勺子压碎,
软化的黄油中加入糖粉和盐,
用电动打蛋器,搅打至蓬松,颜色变浅,
加入压碎的熟蛋黄,搅拌均匀,
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉,
揉成团,属于比较干,但不会散掉的状态,
将面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时,
将冷藏后的面团,分成小份,团成小球,码入烤盘,
用拇指在小球顶部按压一下,这时漂亮的裂纹就出现了,
入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烤15分钟左右即可,
烤好的玛格丽特小饼,放凉后,口感特别酥,入口即化。
为了使成品保持原色,我是在烤了5分钟后,加盖锡纸烤至结束的。
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