前几天买了一大块牛肚很新鲜,回家后洗净摘净并用高压锅加香料白水炖熟。今天就用煮熟的牛肚做道烧菜,叫做香辣烧肚片,其味道浓香很是下饭,用来饮酒也不错,可惜我不会喝酒,呵呵!这道菜做法如下;
把牛肚、香菇和春笋切成片。
炒勺上火烧热注入适量烹调油,用小火煸炒豆豉和郫辣酱。
煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒。
爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀。
再烹入酱油炒匀。
加入热水把肚片烧8-10 分钟。
进行调味,里面放入少许白糖。
烹入几滴香醋。
再撒少许味精炒匀。
最后用适量水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后放入其它配料翻炒数下便可出锅码盘。
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