准备好主要材料。
切好姜丝和蒜瓣。
翅尖清洗干净后,加入少许盐半勺,料酒1勺,白糖半小勺,胡椒粉,淀粉少许,鸡精适量,姜丝,搅拌均匀后腌渍半小时入味。
锅内倒油,把腌渍好的翅尖放如煸炒。
等到翅尖变色后继续翻炒2分钟左右,捞出控油。
锅内留余油,把蒜瓣爆香。
再把煸好的翅尖放入,加入适量的老干妈豆豉,炒匀。
加少许水,加盖焖两分钟使之熟透后收汁即可。
腌渍调料的量和豆豉的量根据自己口味增减。
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