这里,香菇最好是干的,因为干香菇营养价值较高,而且也很香。要特别注意的是:干香菇一定要用水完全泡发。香菇一定要完全熟了才能吃,不熟的香菇吃了很容易中毒的!担心不熟的,可以先用热水捞一下!
锅烧热,倒入腊肉榨出油,至黄色。
干香菇提前用水泡发,切片。把准备好的香菇片倒入锅中翻炒均匀。
加入豆瓣酱翻炒均匀,并加入少许醋,盐等调味料,加少许水闷一会即可。
大功告成!
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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