淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为海中鸡蛋。
准备好原料。
淡菜干提前用清水泡开。
萝卜切成丁，泡开的淡菜摘洗干净分别焯烫一遍后过凉水。
瘦肉煮熟切小丁，生姜，青蒜切碎。
油加热煸香姜末。
加入萝卜，淡菜，瘦肉丁翻炒十几秒。
加水烧开，改小火炖半小时左右。
加入盐，白糖，鸡精大火烧两三分钟。
撒点青蒜就可以。
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