虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
准备好原料。
豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。
生姜剁碎，剥好的虾仁加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制十分 钟，芋头，胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量的水调成水淀粉。
油加热煸香姜末，加入胡萝卜煸炒变色。
加入芋头，豆腐和肉圆。
稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开。
改小火炖十几分钟左右加入虾仁，盐，鸡精条好味再次烧开。
淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油就可以。
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