糯米蒸熟,鸡肉切小丁。锅内放猪油,倒入鸡肉煸炒,加入料酒、酱油烧,再加入糯米、盐、味精、糖用中火翻炒均匀,倒入碗中待用
面粉用40-45g的开水烫熟,晾凉,搓长条,下15g左右的剂子,擀成荷叶边形状的圆形皮,包入馅心,用手拢上,不封口,上面撒少许胡萝卜丁
入蒸箱100度蒸制10-15分钟即可
糯米需提前半天用水浸泡涨发。
糯米在蒸时不用再放水,将米倒入垫有纱布的有孔的不锈钢盘中,在表面撒些水直接蒸20分钟即可。
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