冰箱里封存了一块叠好被子的千层酥皮，整理的时候发现了它。
是当初做葡式蛋挞的时候一并做的，想多擀一些，以备不时之需。
放进冷藏室，等它慢慢软化下来。
插一句，大家还是尽量少买成品的蛋挞皮，有时间的话还是自己做吧。
虽然省事，但市面上的蛋挞皮开酥多半是人工黄油，充满反式脂肪酸，会伤害心脑。
锻炼一下叠被子的手艺，总是有用的。麻烦但为了健康，都值得。
尤其是现在的天气，再适合不过了。
千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。
切去四周，使它成为直角。
表面刷一层水。
均匀撒一层粗粒砂糖。
如图卷起。
撒手粉，用锋利的刀切出约1cm厚度的面胚。
摆入烤盘，烤箱预热190℃，上下火15-20分钟。
表面金黄，酥皮绽开。
蝴蝶酥大小根据你的千层酥皮大小而定，可以随意。
卷起不用过于紧实，不然卷起部分比较难以绽开。
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