自从试验了平底锅蛋糕后，已经做了好几回了，算是较熟练了，就是一直没有称量过材料的量。昨天看到了婆婆自己做的黑芝麻核桃粉，想着咱也给平底锅蛋糕整个啥花样呀，是不？呵……就把那粉给加进了蛋黄糊，效果不错啊，特香。又是蛋香又是芝麻香，咬着还有核桃颗粒，口感挺好的。用的普通色拉油，觉着也没啥特殊气味，粉是用普通粉和玉米淀粉兑的，呀呀呀，要什么没什么的，我都不好意思说了，纯属小打小闹，烘焙高手见笑啦！没有烤箱，没有电动打蛋器，没有黄油，没有低粉，没有刮刀的童鞋，你要不要也试试啊？
原料图。蛋黄与蛋白分离，蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。
把蛋黄打散，加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。
加适量牛奶搅匀。
加芝麻核桃粉拌匀。
分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。
蛋黄糊就做好了。
蛋白中加入几滴白醋，先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路，再加2小勺白糖继续打。
最后打至提起打蛋器，有短而小的尖角，倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。
把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中，小勺子自下而上地切拌，不要划圈，拌匀。
拌匀后就是这样的。
再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中，自下而上地切拌均匀。
OK，蛋糊就全拌好啦。
不粘锅抹一层油。（好像我抹得不匀，导致后来一块地方粘住了，还好不影响口感。）
锅稍加热后，把蛋糊轻轻倒入，稍用力震几下震出大气泡。
盖盖用最小火加热。（我是加热5分钟左右关火焖2－3分钟，又重复这个过程。）
加热到看到糊明显膨胀，有香味飘出，底能与锅分离，底下变黄时，用木铲小心翻面。翻面后，再加热。（加热方法同上）我一共两面烤了20分钟就烤好了。
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