豆腐四块,切成正方形的小块,(豆腐最好选择比较嫩的)
葱1根,葱白切成段,剩下的切成葱花。姜,适量,切成姜末,小红尖椒3个,切碎备用。
锅里下油,先将葱白炸至焦黄,然后捞出(这样油就有了葱香),然后将豆腐炸成金黄色,捞出!(这个时候豆腐选得好不好就体现出来了,好的豆腐炸出来是外焦里嫩的!)
将炸豆腐时多余的油盛出,锅里只留底油,开小火,放入姜末,辣椒,芝麻炒香,然后倒入豆腐翻炒片刻,然后加可乐(可乐要没过豆腐),生抽适量,鸡精,盐调味,盖上锅盖小火闷3分钟,最后开大火收汁,出锅装盘,撒上葱花。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有