老式面包

步骤1/13

将中种部分的材料准备好待用。

步骤2/13

将中种部分的材料全部放进 厨师机桶里搅拌均匀成团即可。

步骤3/13

将打好的面团放入盆里发酵，发酵2个小时，发酵程度为原来面团的2.5倍即可。

步骤4/13

待中种部分发酵好后，再将主面部分的材料准备好待用。

步骤5/13

除黄油，盐除外，其他的材料放入厨师机桶用2档搅拌均匀，然后再用3档搅拌至面筋扩展有些薄膜后放入黄油和盐。

步骤6/13

待黄油，盐搅拌均匀后，将面团打至有完全透明的薄膜即可。

步骤7/13

将打好的面团放至烤盘醒发25分钟，待分块。

步骤8/13

将醒发好的面团分成每个重量为45g，再松弛15分钟。

步骤9/13

将造好形的面包，粘上白芝麻放进发酵箱发酵，温度为38℃，湿度为85度的环境发酵90分钟左右。

步骤10/13

将发酵好的面包从发酵箱拿出待烤。

步骤11/13

将面包放进提前预热好的烤箱温度为上火190度，下火180度，烘烤时间为15分钟左右。

步骤12/13

待面包烤至有些颜色时转换一下烤盘，再继续烤。

步骤13/13

将烤好的面包出炉，放至台面凉却。