水晶皮冻

步骤1/9

用凉水浸泡猪皮2—4小时后

步骤2/9

用刀反复刮去正反两面的油脂和污垢

步骤3/9

至猪皮白亮洁净

步骤4/9

放入锅中，倒入没过猪皮的凉水，水开后煮15分钟

步骤5/9

捞出猪皮用刀反复刮去正反两面的油脂，用温水洗净，接着用刀继续刮去猪皮两面的油脂，再次用温水洗净。再重复刮洗一次即可，一定要用温水，凉水会洗不净油脂

步骤6/9

接着切成细丝放入锅中，加入2000克水，中火煮开后转小火，放入盐和香辛料包

步骤7/9

加入料包的猪皮冻会呈浅黄色，喜欢无色的就只放盐，小火煮2小时

步骤8/9

至汤汁浓稠后倒入保鲜盒，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固，加入料包的皮冻颜色发黄

步骤9/9

只加盐的皮冻呈无色透明状，食用时将保鲜盒倒扣在案板上，切块后加入凉拌汁调匀即可