某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想,在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱,于是综合了几种,自己家在家做了这道汤羹,口味很好,照片没拍好。。。
半片鳕鱼解冻,去掉鱼皮、鱼骨,不要丢弃,留着做鱼高汤。
切丁后,少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
山药切丁,百合掰成小瓣
下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
锅里放少量油,下姜葱蒜爆香,倒入水,加料酒、盐以及鱼皮鱼骨,大火烧开后转小火熬制20分钟
关火,过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等,剩下的清汤就是鱼高汤了
山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合,再次烧开后倒入蛋清,搅开,关火撒葱花,完成
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