石灰水蒸蛋

准备1g石灰放一个菜碗内。

在石灰碗内倒入60一70度热水或开水，搅匀澄清待用。

取另一个菜碗打入鸡蛋。

加入酌量猪油和食盐搅碎鸡蛋。

蒸锅烧热，放入蛋碗，左手端上石灰水碗，端平，别晃动，慢慢倒入澄清的石灰水入蛋碗中。右手用筷子搅动蛋碗中的蛋液。水量略低于菜碗1厘米左右即可。盖好锅盖。蒸5一6分钟即可。