这道菜式一直是我们家里的常备菜，炒菜，下面都可以用来增味，要是喜欢吃排骨，只需先把排骨在开水中过一遍，去掉血水，后面都一样。
备好猪前腿肉，切成小片（按个人爱好可以切丁或块）
切成片状，肥瘦分开
讲姜切成片或条状，干辣椒、花椒、八角各少许（喜欢辣可以多放）洗净备用
步骤4/7先在炒锅中倒五六滴油，再放入少许白糖，待糖化开，导入肥肉片在锅内翻炒，直到肥油渗出，再倒入瘦肉翻炒至其变色。
步骤5/7倒入备好的辅料，以及适量酱油和料酒，填水至和肉齐平。盖上锅盖大火烧至水开。
水开后调至小火慢炖15分钟，开盖，大火收一下汤汁，放入适量盐翻炒五六下，就可以出锅了
出锅享用美味，可以用作炒菜备用
一定要炖烂了在放盐，否则肉会很难嚼
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