在乐购看到有一块块包装好的鸭胸肉,好像是专供出口的,不是经常有卖的,所以一下买了很多,放着慢慢吃。
鸭胸肉用适量红酒,加少许盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。
用刀划几刀。
中小火热锅,无需放油。放入鸭胸肉,皮朝下。
放入蒜瓣。慢慢的鸭皮里的油会慢慢的跑出来了(可倒掉些或者用厨房专用吸油纸去掉些油)鸭皮呈金黄色时反转鸭肉,用铲子轻压,直至无血水渗出。
再反转鸭肉,倒入适量红酒,和腌制鸭肉的汁水。
盖上锅盖小火焖10分钟左右,再反转鸭肉,开中火至汤汁稍许收干,即可出锅,切块装盘。
浇上锅里剩余的汁。 可以再放些配菜,像土豆丝,水煮青菜,胡萝卜(可按自己喜好)。
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