彩虹翻糖蛋糕

步骤1/14

将鸡蛋白、黄分离，分别放入无水无油无口水的干净容器内。蛋黄中加入细砂糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀。

步骤2/14

搅拌均匀的蛋黄中加入红色色素(我放了6滴)搅拌均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉，备用。

步骤3/14

蛋白内加入柠檬汁(我加了5滴)，用电动打蛋器打发至干性发泡，期间分三次加入细砂糖，打蛋器拿起，蛋白呈直立的小三角，就说明打发好了。

步骤4/14

烤箱预热150度。分三次将打发好的蛋白放入翻拌均匀的蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀，切记，千万不要画圈搅拌，一定要切拌或翻拌，实在不行就用炒菜的手法拌，避免蛋白消泡。

步骤5/14

快速翻拌均匀后的蛋糕糊，即无红色条状的蛋黄糊，也无白色块状的蛋白，OK，倒入蛋糕模具中，双手平端起模具，在桌面上轻轻震动几下，排出蛋糕糊中的大气泡。

步骤6/14

将模具放入预热好150度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右即可，出炉，轻震模具，倒扣晾凉，脱模。烤箱温度和烘烤时间要根据自家情况酌情调整。

步骤7/14

这是做好的红色蛋糕片，按照前六个步骤，再将其他颜色蛋糕片做好，橙色：红色+黄色各3滴，黄色6滴，绿色6滴，蓝色6滴，紫色：红色5滴+蓝色2滴。我只有一个蛋糕模具，所以，在烘烤和晾凉蛋糕的时候，我就清洗各种工具和容器，配料，以及做好前三步，打发好的蛋白为避免消泡可放入冰箱冷藏。

步骤8/14

淡奶油中加入5滴蓝色食用色素，用电动打蛋器打发，我打发用了8分钟左右，淡奶油呈现出很粗的纹理即可。

步骤9/14

将所有的蛋糕片按照紫，蓝，绿，黄，橙，红的顺序依次由下向上摞起，每两种颜色的蛋糕片之间，都涂抹上一层打发好的淡奶油，最后将表面涂抹平整。

步骤10/14

取一块翻糖膏(微波炉内加热10-20秒，暂时不用的翻糖膏不要露天裸露，要放入保鲜袋中)，加入蓝色色素，我加了3滴，带上一次性手套揉匀，垫上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。

步骤11/14

将擀好的翻糖膏片，盖在涂抹好淡奶油的蛋糕片上，接缝处用手捂一会即可，如果担心，可用少许清水或是蜂蜜粘合。

步骤12/14

用红，橙，黄，绿，蓝色色素分别揉入翻糖膏内，再搓成条状，在蛋糕上摆出彩虹状，再取两块翻糖膏，不加色素，用手捏成云朵状，摆在彩虹条的两头。

步骤13/14

为了找准字体位置，用牙签在蛋糕的翻糖皮上轻轻扎出小孔，用银色糖粒摆写出自己想要说的话。

步骤14/14

来张切面效果图，虽然酒店的刀不太给力，切得有些豁牙狼齿，但彩虹蛋糕的色彩还是很绚丽的，嘿嘿！