香甜樱桃派

步骤1/13

面粉和糖10克一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成类似粗玉米粉的状态。

步骤2/13

把蛋黄10克、清水25克、盐1克混合均匀，盐完全溶解，成为蛋黄水。

步骤3/13

把混合好的蛋黄水倒入第一步的面粉中
揉成面团，将揉好的面团放冰箱中冷藏约2小时。

步骤4/13

利用冷藏面团的时间来制作馅料。将新鲜樱桃洗净去核。去核好方法：去果蒂后，用筷子顶在樱桃底部，稍用力，果核就出来了，十分快捷。

步骤5/13

樱桃加入25克糖，腌制2个小时以上。

步骤6/13

腌制好的樱桃，滤出汁液，滤干水的樱桃放一边备用。汁液中添加清水，使重量达到100克，成为果汁水。

步骤7/13

在果汁水中加入玉米淀粉，盐1克，柠檬汁，剩下的糖，搅拌均匀。

步骤8/13

将上一步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。

步骤9/13

把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃派陷了。

步骤10/13

取出冷藏好的面团，擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断，除去多余的边角。

步骤11/13

在派盘底部用叉子叉一些孔，防止烤的时候底部鼓起。

步骤12/13

派皮上放上重物，放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤至派皮表面微黄，约半小时。

步骤13/13

烤好的派皮，填充上馅料即可。