玫瑰花裱花蛋糕

步骤1/20

两个鸡蛋 蛋黄蛋清分离~~~蛋清盆不要有任何的水 油 和蛋黄

步骤2/20

两个鸡蛋 蛋黄蛋清分离~~~蛋清盆不要有任何的水 油 和蛋黄

步骤3/20

加入水和油继续搅拌~五分钟左右~~到乳化状态~~

步骤4/20

加入筛了两边的低粉~~搅拌至粉末消失~~~

步骤5/20

加入筛了两边的低粉~~搅拌至粉末消失~~~

步骤6/20

打发蛋白~~分三次加入砂糖（33g）~~

步骤7/20打到8.9分发就可以了~~打好的蛋白糊备用~~

步骤8/20

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里 搅拌均匀~~再把搅拌好的倒入整个蛋白糊中搅拌~~~应该确切的说是切拌 不能画圈啊

步骤9/20

倒入模具~~

步骤10/20

轻震后用刮刀刮平表面 送入烤箱 150度烤50分钟

步骤11/20

出炉后从40cm高的地方自由落体摔一下

步骤12/20

摔后立刻倒扣~~最好不好用烤网 免得有印~~可以架空~

步骤13/20

把冷却好的蛋糕胚脱模 放在转台上~~可以把中间横切 加奶油和水果

步骤14/20

把淡奶油倒入盆中 盆也最好事先冷藏几个小时 然后在打发的时候也需要在下面垫冰块打发~~

步骤15/20

勉强摸好的蛋糕表面 实在是不好弄匀

步骤16/20

取糯米纸托 用玫瑰花嘴 由内向外挤 细口朝上~~试验了第一朵玫瑰花

步骤17/20

又试验了一朵带颜色的 其实就是加入食用色素再裱花就可以了 不过这个时候已经可以看出来奶油有化的迹象了 天气实在是太热了 没开空调的情况下 时间真的是太赶了

步骤18/20

在蛋糕侧面贴上烤好的杏仁片 上面插上三朵玫瑰 花上花边~~~

步骤19/20

再加上水果

步骤20/20

装入蛋糕盒