步骤1/4排骨洗净沥干水份
步骤2/4开水锅内加：1段、少许酒、2片姜、洗好的排骨，大火烧开1分钟。将排骨捞出洗净上面的浮沫。
步骤3/4另换一锅水，加入焯好的排骨、2片姜，大火烧开，改小火加盖。
步骤4/430分钟后加入洗好的白玉茹继续炖30分钟，加盐、少许鸡精(如果味道够鲜可不加鸡精)。OK
1用冷水、小火加热至沸腾，可以将排骨中的血水尽可能排干净。2炖排骨时只加姜，其它调料将掩盖食材本身的香味！3调味的盐要最后放，否则做出的食材不会松软、嫩滑。
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