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清炖排骨

uw我做的饭，大部分都是受爸爸的影响。他出去吃到了一道好吃的菜，回来就会做给我们吃，他也爱琢磨，怎样能做的更好吃，比如他说做排骨时候加炒糖可以去腥腻味，所以我也会炒。这个方法也可以炖腿骨，更香。

尧尧的麻麻
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难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间1-2小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

清炖排骨热量：1254 千卡

脂肪：20.4克
蛋白质：18.3克
碳水化合物：1.7克

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食材主料/辅料

排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角 1个、料酒适量、酱油适量、白糖 1勺、盐适量、食用油适量

清炖排骨的做法步骤

步骤1/14

原料
步骤2/14

排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好
步骤3/14

焯排骨时候切一下葱姜
步骤4/14

焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里
步骤5/14

加水，没过排骨，加料酒
步骤6/14

加葱姜
步骤7/14

水开后，打去浮沫
步骤8/14

另起炒锅，小火炒糖
步骤9/14

糖炒化，成焦黄色
步骤10/14

炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味
步骤11/14

加花椒和八角
步骤12/14

盖好锅盖，上汽后12分钟
步骤13/14

打开锅盖，一阵清香
步骤14/14

乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

小窍门

其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸

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