口水鸡

步骤1/4

清水洗净整鸡，冷水入锅，加入葱段，姜片，花椒，八角适量。水开后大火滚五分钟，调成小火煮十五分钟。

步骤2/4鸡煮熟后，捞出立即用冰水浸泡，将鸡肉浸凉，鸡肉斩段码盘。

步骤3/4小碗中加入蒜末，辣椒粉，花生油烧热（不要太热）泼在其上进行搅拌，加入酱油，醋，盐调味，制成调汁。

步骤4/4

将调汁倒在鸡肉上，撒上花生碎，香菜即可。