白贝洗净下锅蒸至开口,不要蒸太久,蹦开就可以,流出来的水不要倒掉,那才是白贝的精华。
鸡蛋搅拌均匀,加入大半杯水(塑料胶杯)一起搅拌,再加一点点盐,因为白贝本身有点咸味,所以盐不要放太多。
白贝蒸好起锅,等白贝冷却至室温就可以和鸡蛋混合搅拌均匀了。
蛋液和白贝和蒸出来的白贝水搅拌均匀,就可以下锅蒸,大火大概隔水蒸5分钟就可以起锅了,蒸的时候上面再盖上一个盘子,这样鸡蛋蒸出来会很滑。
蒸好之后,爆香姜葱,煮酱油,然后淋在面上
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