鳕鱼，属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。被称为餐桌上的营养师，它的营养价值极高。鳕鱼躯体硕大而浑圆，肉质肥厚，低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。是近年来很受欢迎的海鲜品种。
特别像过了30岁的女人，要特别注意抗衰老，因为肌肤和身体的各项机能都开始下降了，吃的上要特别注意。像这道香煎烤鳕鱼，就是一道能让女人变美的菜肴，因为鳕鱼富含不饱和脂肪酸，低胆固醇，常食鳕鱼，能够让女人的肤肤，变得滋润还能够美白娇嫩。而且，这道香煎烤鳕鱼，是用的橄榄油，洋葱葡萄酒，黑胡椒，迷迭香，番茄酱等，先煎后烤的方式制作而成。想知道，是如何具体制作出来的，那就慢慢往下看吧。
准备好的食材。
洗净后，先拿厨房纸，吸干鱼肉的水份。
撒上些黑胡椒，盐。
新鲜的柠檬，切片，把汁浇上。
再倒入些葡萄酒。腌制20分钟左右。
平底锅，倒入适量的橄榄油
把腌制好的鳕鱼，双面煎成金黄色。
取烤箱用的锡纸，平铺在烤盘上面，把洋葱切成丝，撒在上面。
撒上些迷迭香粒，在煎好鳕鱼上面。
就是介个样子。
另起锅。将刚才腌制鳕鱼的汁，倒入锅里，再倒入些适量的番茄沙司。
再放入些适量的黄油。小火，熬成汁状。
将熬制好的酱汁，倒入，之前煎好的鳕鱼上面。
用锡纸包裹好，入烤箱，事先上下火预热至220度。再烤20分钟。
烤好后的鳕鱼，摆盘，把下面的洋葱也放在一边。
香煎烤鳕鱼，就做好了。吃上一块，肉嫩嫩的，有着淡淡的奶香，与酸酸的番茄，还有迷迭香与黑胡椒，独特的味道。。
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