牛蛙去皮、去内脏，剪成块
牛蛙洗去血丝、盐料酒腌制20分钟，其余配料切件备用
腌好的牛蛙冲洗一下，粘干生粉下油锅炸成金黄色
花椒、小茴香、干辣椒、大蒜头，生姜片炒香，加适量豆瓣酱
炒调料
倒入青椒和土豆
再倒进煎好的牛蛙，倒入料酒，糖、盐、调味
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3
另外，牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂
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