将排骨放入锅中,加入适量凉水飞开,盛出。
锅中加入热水,倒入排骨,第二次飞开,盛出。
排骨飞水的过程中,将大葱切小段,西红柿削皮、切块。
锅内加油,微微冒烟时加入排骨翻炒至微黄。
加入葱段,倒入西红柿块翻炒至颜色变为淡橙色。
倒入番茄酱炒匀,加水没过排骨,大火炖开后,中小火炖30-40分钟。中小火炖20分钟后加入适量的盐、香油和生抽。
收汤至西红柿原有汤汁的一倍时,熄火,盛出。
飞开的排骨再加水时要用热水,肉遇凉水变硬。
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