三步简易脆皮烧肉

五花肉整块或斩大块，汆水后擦干。肉表面（除肉皮）抹上五香粉和盐。肉皮用叉子叉孔后，抹上小苏打。

冷藏腌制入味后，烤箱200度预热5分钟，烤盘垫油纸码上肉。用上火（Grill）烤30分钟，可观察到肉皮有焦脆的感觉。

关烤箱，稍微冷却下，取出凉透斩小块装盆。