6寸黑森林蛋糕

步骤1/19

3个鸡蛋用倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里

步骤2/19

鸡蛋加10克砂糖用划十字法打匀，加入25克玉米油混合均匀，加入30克牛奶混合均匀

步骤3/19

筛入50克低筛面粉，上下翻拌匀

步骤4/19筛入15克可可粉上下翻拌均匀，面糊做好放一边静置

步骤5/19

挤入几滴柠檬汁打蛋清

步骤6/19

蛋清打至粗泡加10克糖

步骤7/19

打至细腻加10克糖继续中速打蛋清

步骤8/19

蛋清打至出现纹路加入最后10克糖

步骤9/19

打到出现细细的小尖角，3分之一倒入蛋黄糊

步骤10/19再把拌好的蛋糊倒入剩下3分之二的蛋白翻拌匀

步骤11/19面糊倒入6寸活底模具，震两下出气泡，放入烤箱150度45分钟

步骤12/19

烤好轻磕几下模具防止回缩，立即倒扣在网架上，2个小时凉透了脱模

步骤13/19

把樱桃浸泡冼净，掰成两半去核，放在奶锅里加适量水和冰糖煮至透明

步骤14/19

蛋糕片成3片

步骤15/19

每片蛋糕刷上一层自酿樱桃酒

步骤16/19

抹上奶油，把煮好的樱桃摆在奶油上

步骤17/19

蛋糕全部抹上奶油用奶油刮刀和裱花转台抹平奶油，我这个抹的不平

步骤18/19

用裱花嘴挤出9个花，没有黑车厘子，放上9个樱桃，里面挤6个小花放上6颗蓝莓，周边用勺子背刮的黑巧克力屑用刮板抺上

步骤19/19

有苦有甜更有樱桃酒的醇香，好吃