凉拌手撕鸡

步骤1/4半只鸡洗净，凉水多半锅放入姜片和黄酒，将鸡放进去，大火烧开后两到三分钟关火，盖锅盖焖十分钟。

步骤2/4莴笋 胡萝卜 切丝焯水。花生米拍碎，蒜子 香葱切碎放入碗内加入鸡汤两小勺.盐.白糖.生抽. 麻油 .红辣椒油.米醋.做成调味汁备用。

步骤3/4鸡肉捞出，流水冲凉后过放冰水几分钟，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，

步骤4/4泡过冰水的鸡捞出沥干水分，将鸡肉撕开成条状放入莴笋胡萝卜丝，撒入花生碎，香菜倒入调味汁拌均即可。