自制午餐肉

步骤1/12

猪肉末备用。

步骤2/12

葱姜备用。

步骤3/12

猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。

步骤4/12

肉泥状态如图。

步骤5/12

一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

步骤6/12

淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

步骤7/12

肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

步骤8/12

用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

步骤9/12

将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

步骤10/12

用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。

步骤11/12

趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。

步骤12/12

晾凉后切片。