麻辣水晶皮冻

步骤1/9

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。

步骤2/9

生姜切片，八角2个

步骤3/9

把刮干净的肉皮切成细丝

步骤4/9

然后在切成小丁

步骤5/9

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

步骤6/9

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

步骤7/9

扣出来切片放在盘子里

步骤8/9

取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。

步骤9/9

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。