韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。 具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。 特别喜欢吃韭黄,以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃!
新鲜韭黄,鸡蛋三个。(我用的土鸡蛋)
韭黄洗净,切成3厘米小段。
鸡蛋去壳
加入一匙羹(小匙羹)清水,加入适量盐。打散搅拌均匀。(这是鸡蛋水嫩的关键!)
热锅,沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散。
关火,将鸡蛋盛起。
再次热锅,加入小量油倒入韭黄。
韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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