一提起麻辣鸡丝，使我不禁的想起表演艺术家赵丽蓉。赵丽蓉有一个小品给大家留下了深刻印象，至今提起来仍让许多观众记忆犹新。小品结尾的包袱是以打工老太太的误签艺名——麻辣鸡丝，从而摆脱了不利合同的约束而结束。做这道菜的主料鸡是我在超市买的整只的烧鸡。一般我很少买熟食吃尤其是肉类的，总觉得不干净。看见人家都卖我也控制不住了，也跟着买了一只。心想回家做饭就简单了，谁知道呀人们把鸡脖 鸡翅 鸡爪甚至鸡头都吃啦，却把那白花花的肉剩下啦。。。嗨现在人们吃东西的习惯都改了，肉不吃改啃骨头了。不能浪费呀，换个花样也要消灭掉。。。麻辣鸡丝貌似和棒棒鸡差不多，这道菜主要是调料的兑制，麻酱的调法很重要的，我重点介绍一下
麻酱...
麻酱加入盐香油。
搅拌顺滑。
加入醋 鲜酱油继续搅拌顺滑，水要一点一点的加搅拌至糊状。
加入花椒粉。
加入辣椒油继续搅拌。
鸡肉用手撕成丝。
黄瓜切丝码在盘底。
把鸡丝放在黄瓜丝上。
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