素炒鳝鱼丝

步骤1/13

干香菇10个，洗净，冷水泡发。

步骤2/13

用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。

步骤3/13

放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。

步骤4/13

冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。

步骤5/13

芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用

步骤6/13

青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。

步骤7/13

热锅上油，炒香葱姜碎。

步骤8/13

将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。

步骤9/13

加1小茶匙生抽。

步骤10/13

加1勺蚝油。

步骤11/13

加1小茶匙盐。

步骤12/13

加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。

步骤13/13

加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。