实在是不忍心把小冬瓜宝宝直接切了放在骨头汤里炖,又不好玩又没创意
步骤1/13排骨 棒骨凉水入锅,焯水撇去浮沫,捞出温水洗净,倒入电饭煲,加开水,加入两大片姜(姜去腥味,如果加盐肉会变柴影响口感)。中午回家煲上的,下班进门已经好了
捞出排骨,剩下的汤过筛过滤无杂质。
小冬瓜切两半,用小刀先在截面上划出切口,再竖直向下深入切断
用勺子顺着刀口掏空
用剪刀剪出花边
好了 进一步随意造型
掏出来的冬瓜瓤不用去籽,小冬瓜很嫩
直接用手持搅拌机搅拌成茸
骨汤入锅烧开
加入冬瓜泥,继续小火熬煮至汤汁浓稠晶莹剔透
青笋切细丝,汤煮好后关火。倒入青笋丝盖盖焖五分钟,加适量盐 鸡精
盛在准备好的冬瓜盅里
笋丝清脆爽口,冬瓜茸绵密与骨汤合二为一,即不油腻又不寡淡,小清新的汤品。捞出的排骨做了糖醋口味,二者最佳搭配
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