一道简单的红枣糕,这反而是我花最多时间做的一道菜,从淀粉的选料到份量做了N次尝试,一边尝试一边做记录写结果,总算在最后做了出来哈哈~一直想做这种有着透明光泽的糕,之前做过用马蹄粉的,这次一直坚持不想用同样的材料,所以换了木薯淀粉。
将红枣与桂圆去核,红枣切碎与桂圆一起放入瓷盆里,
加入700ml清水,放入隔水的蒸宝(去掉蒸屉)里,中高火P80微波加热15分钟;
取出后放入冰糖,充分晾凉桂圆红枣水,然后将里面的桂圆与红枣捞出,再倒入250克的木薯淀粉充分搅匀;
将木薯红枣水放入隔水的蒸宝,盖上盖子,放入微波炉,中高火加热15分钟;
取出晾凉,然后切块即可食用。
做好后的红枣糕很烫,一定要彻底晾凉后小心取出,取出后不要放在案板上,案板上不容易切,最好放在大理石台上这样的地方。
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