儿子在家我会经常炸一些丸子,吃着方便。现在儿子不在家我做得少了,侄女想吃丸子汤,我当然要做给她了。
步骤1/4肉馅用盐,料酒,姜沫,鸡汁腌一会儿,加鸡蛋,淀粉拌匀后摔打上劲儿。
水80~90时把丸子汆入,保持温度。
等丸子漂起时,开大火把丸子煮熟,取出。
放入冬瓜,紫菜。冬瓜透亮时,调味,丸子放入,关火,盛出,放几棵香菜,拍照。接下来就是吃了。
汆丸子时的火候一定要掌握好。
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营
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