岐山哨子面

步骤1/21

五花肉肥瘦分开切成小丁

步骤2/21锅中加适量的油，热至7成

步骤3/21将肥肉倒入锅中煸炒。

步骤4/21将肥肉的水份煸干，出油。

步骤5/21倒入瘦肉丁。

步骤6/21当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

步骤7/21加入极少量的酱油，为了上色。

步骤8/21加很多很多的岐山醋（这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）

步骤9/21用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

步骤10/21肉9成熟时，加入大量的辣椒面

步骤11/21加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

步骤12/21摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎

步骤13/21除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

步骤14/21用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开

步骤15/21韭菜切碎

步骤16/21撒入韭菜，酸汤就做好啦，放一旁配用。

步骤17/21压面机压好面（不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）

步骤18/21小白菜清洗备用

步骤19/21把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起

步骤20/21加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子

步骤21/21加入烧好的酸汤大功告成！