西葫芦鸡蛋饼

准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

加入虾米、鸡蛋，拌匀。

加入适量面粉（我大概用了6汤勺左右）搅拌均匀成较浓绸的面糊。

平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

把饼切成若干份。

装碟。