步骤1/10先调一个酱
郫县豆瓣酱或者是美乐酱放到锅里炒香了
然后撒点小香葱葱花
再烹入一点点的水炒匀之后加入一点老干妈煸炒一下就好了
步骤2/10和面是用一斤面六两温水五钱的油来和面
然后醒发15分钟
步骤3/10往案板上面抹点油以防粘连
步骤4/10把面团擀成一个中等大小的圆
刷上油撒点盐再撒点面粉
盐不要多
步骤5/10然后从面饼的四分之一 由圆心到饼边上划一刀
然后从刀口开始 以饼心为轴开始卷 卷成一个圆锥形
步骤6/10把圆锥形的侧面和底面都捏死封住了
步骤7/10然后把圆锥立起来 把圆锥尖捅回面里边去
然后把面再按压成小圆饼
再把圆饼翻过来
也就是刚才的圆锥底现在面朝上
然后开始擀饼
步骤8/10擀成比电饼铛大一些的大面皮
步骤9/10电饼铛只开底面 抹上油 把大面皮放上去
把多出来的地方堆到饼铛上去
这样饼上就会出现很多褶皱了
步骤10/10再往饼面上刷上一层油
等一面发黄了就翻个面烙另一面
等饼熟了刷上酱就好了
拿出来切成一块块的
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