真正的外酥里嫩-酥皮蛋挞

步骤1/16

面团揉成三光

步骤2/16

黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片

步骤3/16

面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片

步骤4/16

黄油片放在面片中间

步骤5/16

面皮叠起来，把黄油包在中间

步骤6/16

用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形

步骤7/16

两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟

步骤8/16

取出，用擀面杖擀开

步骤9/16

再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟

步骤10/16

重复这一过程，反复三次

步骤11/16

做好的酥皮擀成3毫米厚的片

步骤12/16

用模具取形

步骤13/16

醒20分钟

步骤14/16

把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

步骤15/16

挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里

步骤16/16

放入烤箱220度烤20分钟即可