到苏州好多年了,每到六七月份就是杨梅红的季节。记得还是来苏的第一年泡了杨梅酒,不到一个月就吃得喝得干干净净。今天就重温下当年,与君再献一壶。
准备一个干净的玻璃瓶,用开水煮下,这就杀菌消毒了。
杨梅放入盐水中浸泡20钟左右,除去漂浮物,洗净晾干。
在玻璃瓶底铺满一层杨梅
在杨梅上铺上一层冰糖
一层杨梅一层冰糖,直至离瓶口大约4厘米左右
倒入二锅头,差不多没过杨梅2厘米。也可用其他白酒,但最好使用清香型的,这样才能保持杨梅的香味。
这时杨梅的果香随着酒精挥散到空气中,沁人心扉。取一段保鲜膜封住瓶口,然后盖紧瓶盖,放在阴凉通风处。
最好每隔一天轻晃下瓶身,帮助冰糖融化。差不多二十多天就可以享用了,如果密封得很好,杨梅酒可以放很久都不变质。像这样的夏日傍晚,倒一小杯杨梅酒,伴着醉人果香,无论是独酌,还是邀二三好友共饮,都是悠哉乐哉,莫不惬意自在!
杨梅酒治拉肚特别灵,一颗见效噢!杨梅里有杨梅虫,要用盐水把它泡出来。白酒用清香型,高度数酒香醇厚,低度数果香浓郁,自选自爱即可。
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