芝士蛋糕里最喜欢的就是原味的轻乳酪，金黄的外皮，浓浓的芝士味道，咬下去是绵密的口感。之前已经做过好几次芝士蛋糕，也有了自己的固定方子，烤出来的蛋糕很受男朋友喜欢，就是一直懒得拍照。不过这次烤出来的蛋糕感觉非常好，在灯光下特别可爱，就拍下来了。
用的是8寸模子烤6寸蛋糕，成品会显得有点矮，不过完全不影响口感！
准备材料。
奶油奶酪室温软化后，隔水搅拌至顺滑。
倒入淡奶油。
蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄。
步骤4里加入面粉和20克白糖，轻轻拌匀。
奶酪糊部分就拌好了。
蛋白分次加剩下糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有个小弯钩。
活底模垫好锡纸，外面也要包一层锡纸。
把1/3打发的蛋白倒入奶酪糊中拌匀。
把步骤9倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
倒入模具，轻轻震平表面，水浴法，入烤箱170度60-70分钟。
烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉即可脱模。
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