鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一，包的方法和我们上海小馄饨一样的，皮子是那种很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，虾仁用的是泰国河虾仁，和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了，用了某一牌子的方便面，这种方便面口感很好
高粉中加入2克盐拌匀
用温水和成光滑的面团，静置20分钟
醒面的同时，猪腿肉洗净后剁成肉末
加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
虾仁洗净后沥干水分
用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）
准备黑胡椒，生姜片和柠檬
压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒
加入蛋清搅拌均匀后待用
把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
切成皮子
每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成
准备葱花和方便面
碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀
锅内水开后先下云吞再把方便面加入盖上大火煮开
煮到云吞个个浮起即可
1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。
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